Aspira University College

Bachelor in Gastronomy

볼로냐 프로세스

볼로냐 프로세스의 특성에 따라이 프로그램의 주요 목표는 조교와 교사가 직접 멘토링 감독을하는 소규모 그룹의 개별 작업입니다. 높은 수준의 수직 및 수평 학생 이동성; 학생들이 다른 고등 교육 기관에서 선택할 수있는 다수의 선택 과목; 그리고 유연한 연구 조직, 즉 전문적인 직함을 유지하면서 학습 프로그램의 내용을 학생 선호도에 맞게 조정합니다. 또한 학습 프로그램은 유명하고 평판이 좋은 외국 대학의 관련 학습 프로그램과 호환됩니다.

전문 학위: 호텔 및 관광학 국제 경영학 학사(BSc Econ), 요리학 전공(180 ECTS)

기간: 학부 과정(학사)은 3년(6학기) 동안 진행되며 정규 또는 반일제 과정으로 진행됩니다.

장소: University College Aspira, Domovinskog Rata 65, Split

교육 목표: 전문화를 통해 새로운 지식과 기술을 도입하여 요리, 호텔 산업, 관광 산업 분야에서 일하는 전문가의 질적 향상을 도모합니다.

스터디 코스 Gastronomy는 풍부한 국제 경험을 가진 저명한 전문가들과 협력하여 만들어졌습니다. 이들은 시장 요구 사항에 완벽하게 적합한이 매우 매력적인 학습 프로그램의 강사입니다. 크로아티아 요리법 및 양조 학 발전의 미래 운반자 교육은 현재 세계 발전과 추세를 따릅니다.

사전 정의 된 주요 기능 중 하나는 학습의 마지막 단계에서 요리법과 일반적으로 가장 높은 세계 표준을 충족하는 가장 중요한 이론 및 실용 지식을 습득하는 최고 수준의 직원을 양성하는 연구의 모든 부문에서 우수성입니다 이 경제 부문에서

연구 과정에서 학생들은 포괄적 인 관광 경험을 창출하는 데있어 요리법과 양조 학의 중요성을 배우고, 다양한 세계 요리의 기술과 역사를 소개하고, 최고 품질의 미식 제품을 만들기 위해 노력하고, 현대적인 요리 트렌드를 적용하는 방법을 배웁니다. 현대 코스에서 학생들은 평판이 좋은 요리사를 만나 세미나와 워크숍에 참여하고, 현대식 시설을 갖춘 주방에서 습득 한 지식과 기술을 적용 할 수있는 기회를 갖게되며, 현장 수업에서는 전통적인 크로아티아 요리를 탐험하는 데 필요한 경험을 습득합니다. oenological 제품.

요리법의 학습 프로그램의 학습 성과 :

• 환대에 관리 기능과 기술을 적용합니다.
• 재정 계획을 수립하고 환대 시설의 매출 및 비용을 체계적으로 모니터링합니다.
• 환대에 현대 정보 기술을 사용하십시오.
• 케이터링 시설에서 식음료 공급 프로세스를 관리합니다.
• 고객 만족도에 대한 다양한 정보 수집 방법을 통해 서비스 품질 관리
• 완전한 관광 경험을 창출하는 데있어 요리법의 중요성을 인식하십시오.
• HACCP 표준에 따라 완전한 식음료 제안을 형성하는 데 현대 요리법 트렌드를 적용합니다.
• 현대 요리 표준에 따라 요리를 준비하십시오.
• 적절한 영양 피라미드 원칙을 사용하여 개별 메뉴를 만듭니다.
• 현대적인 마케팅 개념을 고려하여 메뉴를 만듭니다.
• 식음료 부서 직원의 업무를 조직합니다.
• 최적의 방식으로 조직의 인적 자원 개발 계획을 수립하십시오. 음식을 제공 할 때 현대 기술을 사용합니다.
• 손님과 적절한 방식으로 의사 소통

졸업 가능성 후에

요리법 연구 프로그램의 목적은 전문화를 통해 새로운 지식과 기술을 도입하여 호텔 및 관광 업계에서 일하는 전문가의 양질의 발전입니다.

Gastronomy 연구 프로그램의 학생들은 음식 및 음료 부서 관리자, 레스토랑 또는 호텔 요리사, 케이터링 시설 관리자, 미식 박람회 주최자, 케이터링 관리자, 연회 관리자, 메뉴 제작자, 요리법 브랜드 관리자, 요리법 마케팅 관리자, 요리법 잡지 비평가, 음식 평론가, 음식-음료 페어링 전문가, 요리사, 요리 학교 교사, 소믈리에, 식품 품질 관리자, 요리법 HR 관리자, 케이터링 시설의 사업 계획을 세우는 전문가.