Centennial College

요리 기술 자격증 (온라인)

프로그램 세부 정보

• 프로그램 코드 : 1862
• 학교 : 환대, 관광 및 요리 학교
• 자격 : Ontario College Certificate
• 프로그램 유형 : 고등 교육 이후 프로그램
• 프로그램 기간 : 1 년 / 2 학기
• 시작일 : 가을, 겨울, 여름
• 위치 : 온라인

프로그램 개요

Centennial College 의 요리 기술 프로그램은 다재다능하며 완료하는 데 단 1 년이 소요됩니다. 이 대학 수료증 프로그램은 요리 기술 기초를 강조하면서 온타리오 지역의 식품을 소싱하고 계절 요리 기술을 가르칩니다.

업계를 선도하는 셰프 교수진으로부터 전 세계 음식 트렌드와 풍미에서 영감을받은 절묘한 메뉴와 요리를 준비하는 방법을 배우게됩니다. 이 전담 강사는 요리의 기초, 재료, 음식 준비 및이 흥미 진진한 산업에 들어가는 데 필요한 기타 모든 기술을 습득 할 수 있도록 교육 및 학습 경험을 제공합니다. 또한 요리 분야에서의 경력은 열정에 의해 촉진되고 기술 개발을 통해 보상된다는 것을 이해하게 될 것입니다.

프로그램이 성공적으로 완료되면 Smart Serve, Safe Food Handlers 및 CPR과 같은 중요한 산업 인증을 획득하여 고용 가능성을 높일 수 있습니다.

귀하의 교대 훈련 및 인식 프로그램입니다.

이 프로그램에는 혁신적인 산업 교육 및 인식 인증 인 It 's Your Shift가 포함됩니다. 이 인증은 중요한 지식을 제공하고 일선 직원 또는 관리자로서의 개입을위한 성희롱 예방 및 안전 관행에 초점을 맞춘 현재 리소스를 제공합니다. 환대 산업에 진입하면서 성희롱 예방을위한 리더가 될 수 있도록 지원하고 안전하고 친근한 작업 환경의 발전에 기여할 것입니다.

오션 와이즈 프로그램

환대, 관광 및 요리 학교와 The Local Cafe and Restaurant은 맛있고 바다 친화적 인 Ocean Wise 제품을 사용합니다. Ocean Wise는 셰프, 레스토랑 및 해산물 공급 업체와 협력하여 지속 가능한 해산물 소싱을 지원하는 보존 및 교육 프로그램입니다.

Feast On® 인증

Centennial College 의 School of Hospitality, Tourism 및 Culinary Arts는 학업 프로그램 및 학교의 체험 학습 식품 서비스 운영에 사용되는 현지 음식 및 음료 제품 소싱에 대해 Feast On® 인증을받은 최초의 교육 기관이되었습니다. Culinary Tourism Alliance는 온타리오에서 재배되고 생산 된 식음료를 소싱하는 기업을 인정하는 인증 프로그램으로 Feast On을 설립했습니다.

주요 프로그램

• 수년간의 업계 경험을 가진 강사로부터 배웁니다.
• 요리 기술 프로그램 졸업생은 요리 관리 디플로마 프로그램으로 직접 전환 할 수 있습니다.

프로그램 개요

프로그램 직업 학습 결과

프로그램 직업 학습 결과는 프로그램 졸업생이 학업 중에 얻은 지식과 기술로 무엇을 할 수 있는지 보여준 내용을 설명합니다. 결과는 직장의 요구와 밀접하게 연결되어 있습니다. 평가 (예 : 과제 및 시험)를 통해 학생들은 졸업하기 전에 이러한 결과를 안정적으로 수행 할 수있는 능력을 확인합니다.

• 다양한 고전 및 현대 기술을 사용하여 다양한 식품 서비스 환경에 대한 기본적인 요리 준비 및 프레젠테이션을 제공합니다.
• 기본 식품을 적용하고 식품 준비에 베이킹 과학을 적용하여 원하는 최종 제품을 만듭니다.
• 잘 관리 된 주방 환경을 제공하고 건강, 안전, 위생 및 식품 취급 규정을 준수하면서 유해한 박테리아 또는 기타 오염 물질이없는 식음료 제품 서비스에 대한 타인의 준수에 기여하고 모니터링합니다.
• 건강한 작업 공간과 책임감 있고 효율적인 자원 사용을 장려하기 위해 주방과 음식 준비의 모든 측면의 안전한 운영을 보장합니다.
• 영양 및 식품 성분에 대한 지식을 반영하고, 일반적인 건강과 웰빙을 촉진하고, 다양한 영양 요구와 선호도에 대응하고, 필요에 따라 특수 식단, 식품 알레르기 및 과민증에 대한 수정 사항을 해결하는 메뉴 옵션 개발을 지원합니다.
• 재정적으로 책임있는 운영을 장려하기 위해 기본적인 비즈니스 원칙과 인정 된 산업 비용 및 통제 관행을 식품 서비스 운영에 적용합니다.
• 지속 가능성 *, 윤리적 및 현지 식품 조달, 식품 보안에 대한 기본 지식을 식품 준비 및 주방 관리에 적용하여 식품 생산, 소비자 선택 및 식품 서비스 산업 내 운영에 대한 잠재적 인 영향을 인식합니다.
• 현대식 주방 장비를 포함한 기술을 식품 생산 및 홍보에 사용합니다.
• 식음료 준비 및 서비스 팀의 일원으로서 효과적으로 수행하고 자기 관리 및 대인 관계 기술을 적용하여 음식 서비스 운영의 성공에 기여합니다.
• 지속적인 개인 및 전문 학습을위한 전략을 개발하여 식품 서비스 산업의 새로운 요리 기술, 규정 및 관행에 대한 통용성과 대응 성을 보장합니다.

직업 옵션, 학업 Pathways 및 파트너

교육 파트너

이 요리 기술 제공을 성공적으로 마친 후에도 교육을 계속하려면 환대, 관광 및 요리 학교의 2 년 요리 관리 프로그램에 편입 학점을 신청할 수 있습니다.

요리 관리 프로그램을 졸업 한 후 학생들은 Vancouver Island University의 환대 관리 프로그램 학사 과정에 직접 전달하여 추가 2 년 내에 학위를 마칠 수 있습니다.

경력 전망

• 빵 굽는 사람
• 쿡
• 요리사
• 주방 관리자

입학 요건

학업 요구 사항

• 온타리오 중고등 학교 졸업 (OSSD) 또는 이에 상응하는 학생, 또는 성숙한 학생 신분 (19 세 이상)
• 영어 12 학년 C 또는 U 또는 이와 동등한 학년 (최소 학년 필수) 또는 Centennial College 영어 능력 평가 시험에 응시하십시오.

노트 :
이 프로그램을 성공적으로 마치면 요리 관리 프로그램의 3 학기에 들어갈 수 있습니다.

추가 요구 사항

• 영어 실력