LaSalle College Vancouver

디플로마 요리 예술

음식의 미술

당신에게 음식은 단지 당신이 먹는 것이 아닙니다. 그것은 당신이 당신의 창의력을 표현하고 당신이 사람으로서의 모습을 표현하는 방법입니다. 그리고 요리의 취향이 진화하고 문화적 장벽이 사라지면 업계에는 당신 같은 사람들이 필요합니다. 요리 예술 디플로마 프로그램에서 학생들은 사실적이고 현대적인 전문 주방을 모방하는 환경에 빠져 있습니다. 학생들은 오늘날의 소비자 - 그리고 고용주 -가 원하고 기대하는 유명한 국제적인 맛과 기술을 제공하는 법을 배우는 데 중점을 둠으로써 요리 숙달을 연마합니다. 학생들은 재능 있고 창조적으로 주도되는 동료들에게 둘러싸여 영감을받습니다.

학생들은 진화하는 요리, 레스토랑 및 취사 전문직에서 성공하기 위해 필요한 지식, 창의력 및 윤리적 가치를 습득합니다. 숙련 된 업계 전문가들은 실용적이고 범위가 기술적 인 프로젝트 참여에 크게 의존하는 강력한 커리큘럼을 통해 학생들과 지식과 최신 기술 통찰력을 공유합니다.

코스 목표

이 4 학기 프로그램을 통해 학생들은 집중적 인 실제 실무 교육과 함께 요리 예술의 비즈니스 측면을 배울 수있는 기회를 갖게됩니다. 수업은 기본 요리에 관련된 기본 개념, 기술 및 기술을 설명하는 조리 기술에 대한 소개로 시작됩니다. 학생들은 음식 기술과 환경 위생 및 안전뿐만 아니라 요리 기법의 개념과 이론을 동시에 습득 할 수있는 기회를 갖습니다. 1 학기 말까지 학생들은 환대 산업에 대한 풍부한 지식과 요리 세계에서 다양한 기회에 대한 인식을 높일 수있는 기회를 갖게됩니다.

과정이 진행됨에 따라 학생들은 프로덕션 환경에서 기술을 연마하고 1/4 분기에 탐구 된 기법에 자신감을 갖게됩니다. 나이프 기술 개발이 강조되고 학생들은 재료 기능, 중량 및 측정, 현 위치, 타임 라인, 플레이트 프리젠 테이션 및 팀 작업의 세부 사항을 배우기 시작할 수 있습니다. 베이킹과 패스트리에 대한 소개가 커리큘럼에 통합되어 학생들은 국제, 아시아 및 북미 향토 요리를 준비, 맛보기, 제공 및 평가합니다. 음식 및 음료 운영 관리에 대한 지침은 완벽한 식당 및 바 운영 매뉴얼의 완성에서 최고조에 달합니다.

프로그램의 네 번째 및 마지막 분기 동안 학생들은 자신이 습득 한 모든 중요한 기술을 결합하여 최소 100 석 규모의 식당을위한 완벽한 비즈니스 계획 개발에 적용합니다. 학생들은 실제 세계 경험을 쌓기 위해 업계에서의 재능을 발휘합니다.

개요

이 프로그램은 4 분기 동안 60 학점으로 구성됩니다.

코스리스트

• 요리 기법의 개념과 이론
• 위생 및 안전
• 고전 기술의 기본
• 북미 지역 요리
• 베이킹 소개
• 구매 및 제품 식별
• 세계 요리
• 관리, 감독
• 생과자 소개
• 메뉴 별 관리
• 실습
• 비용 계획 및 관리
• 아시아 요리
• 식음료 관리
• 일품 요리 주방

채용 정보

졸업생은 요리 세계에서 경력을 쌓기 위해 준비 요리사, 라인 요리사 및 첫 요리사로 일합니다. Vancouver Club, Fairmont Hotel, Four Seasons Hotel 및 Blue Water Café와 같은 레스토랑에서 동창회 활동을합니다.

신임장

졸업 증서

이 프로그램은 고급 교육부의 사립 교육 기관 지부 (PTIB)의 등록 기관

세부 정보

• 업계 전문가들의 실무 교육
• 최첨단 환경에서의 혁신적인 교육
• 프로그램에 요리 키트가 필요합니다.
• 프로그램은 4 분기 동안 60 학점으로 구성됩니다.
• 졸업하는 학생들은 디플로마를받습니다.

이 4 분기 프로그램을 통해 학생들은 집중적 인 실용적인 실무 교육과 함께 요리 예술의 비즈니스 측면을 배웁니다. 수업은 기본 요리의 기본 개념과 숙달을 설명하는 조리 기술에 대한 소개로 시작됩니다. 학생들은 동시에 음식과 환경 위생 및 안전을 배웁니다. 1 학기 말까지, 학생들은 환대 산업에 대한 풍부한 지식과 요리 세계에서 가능한 다양한 기회에 대한 인식을 높입니다.

졸업생 배우기

• 나이프 기술 및 재료 기능, 중량 및 측정, 현 위치, 타임 라인, 플레이트 프리젠 테이션 및 팀웍의 특성.
• 기본적인 베이킹과 패스트리의 기본 개념과 기술.
• 현대, 고전, 국제, 아시아 및 북미 향토 요리를 준비, 맛보기, 봉사 및 평가합니다.
• 4 분기 프로그램을 통해 요리 예술의 비즈니스 측면을 배웁니다.

누가 신청해야합니까?

고등학생이나 취업 준비가 끝난 학생, 직무 능력 향상을 원하는 학생.

• 요리를 즐기고 주방에서 일하는 광고
• 제빵 및 디자인과 관련된 새로운 기술을 배우고 싶어합니다.
• 흥미 진진한 경력을위한 실용적인 응용 프로그램과 창의적인 노력을 병합하려는 사람들